13 février 2011
Parmentier de canard
C'est l'une des recettes de l'un des derniers Elle et c'est juste une pure merveille... Je vous livre la recette, telle que je l'ai réalisée:• préchauffez un four à 180°C• faites tremper 30 mn dans l'eau tiède 25g de cèpes• désossez 6/7 cuisses de canard confit (1 grosse+1petite boite), réservez la graisse et la gelée• lavez, pelez et détaillez 1,5kg de patates à chair ferme• faites les cuire à la vapeur 10mn• écrasez les grossièrement au presse-purée• ajoutez-y les cèpes émincés, 14 marrons au naturel émiettés à la main, 1cuillère de... [Lire la suite]
